Ich persönlich setze aktuell als OS bei mir und sämtlichen Kundenservern Debian oder CentOS ein,
Sämtliche Server auf denen php läuft laufen mit Debian (7 oder 8)
abgesehen von Testservern auf denen ich php7 zum testen habe, setze ich eigentlich auf die vom Betriebssystem zur Verfügung gestellten Versionen
Somit aktuell php 5.4 und 5.6
ich bin aktuell am testen verschiedener software auf php7 und meiner meinung nach werde ich php7 aktuell noch nicht einsetzen,
für mich macht das erst sin im bezug auf
SSL (Lets Encrypt?)
http2.0 (Apache 2.4.17)
und php7

und diese kombination wird aus meiner Sicht erst gegen mitte jahr stable sein...