yepp, bei deinem centos ist sendmail noch aktiv. plesk hat einen installer über den du den mail-dienst wählen kannst ( postfix / qmail ).
Das Setup übernimmt plesk => chkconfig sendmail off / chkconfig postfix on
schau auch mal den link für sendmail an... ich weiß wirklich nicht was daran so kompliziert sein soll...

http://kb.parallels.com/de/5801
/usr/local/psa/bin/autoinstaller aufrufen und entsprechend konfigurieren...