Du sortierst mit dem Befehl die Ausgabe, nicht die gespeicherten Daten. Mit anderen Worten veränderst du nicht die Daten in der Datenbank damit. Eine Sortierung ist bei den Daten nicht nötig, das erledigt MySQL bei einer Abfrage mit "ORDER BY" selber. Die Daten bleiben aber immer in der selben Reihenfolge gespeichert.