PHP-Code:
<td colspan="2" align="center"><b>'.utf8_encode($mail['beschreibung']).'</b></td
Aber das ist doch schon eingebaut *grübel* ansonsten bei anderen Umlauten immer z.B. &auml; für ä &uuml; für ü &ouml; für ö etc. schreiben.

Gruß
cdp