nein , nicht ganz so wörtlich nehmen, da steht natürlich noch ganz viel anderes (jedenfalls bei mir mit dem standard tabellen design).
du sollst einfach nur um die variable $titel den div tag einfügen:

PHP-Code:
function head($titel){
echo 
'
<table style="border:solid 0px black" width="100%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="1" bgcolor="#FFCC00">
<tr>
<td style="background-image:url(images/menuhead_bg.jpg)" valign="middle" align="center" height="18" bgcolor="#1e364c"><b><font color="#000000"> HIER '
.$titel.' UND HIER </font></b></td>
</tr>
<tr>
<td bgcolor="#FEFBF5" valign="top" align="left">
<table width="98%" cellpadding="2" cellspacing="2">
<tr>
<td>
'
;

so würde es bei mir aussehen, und bei "HIER" & "UND HIER"

müsste dann
<div style="position:relative; top:22px;">
bzw.
</div>
hin.