Ja gibt jetzt zwei Möglichkeiten im Cron:

PHP-Code:
$foo = str_replace("%", "%%", $foo); 
oder
PHP-Code:
$foo = str_replace("%", "", $foo); 
Das erste macht % => %% dadurch bleibt das Prozentzeichen erhalten und wird angezeigt oder du entfernst es einfach, Alternativ könntest du es auch ausschreiben:

PHP-Code:
$foo = str_replace("%", "Prozent", $foo); 
$foo jeweils durch die Variable ersetzen also z.B. $mail_titel $mail_text oder wie sie heist ^^

Gruß
Gremlin